Las interacciones Alimento-Envase-Producto son clave a la hora de calcular la utilidad y usabilidad de un empaque.
Se deben evitar posibles contaminaciones, la migración o compuestos de compuestos que alteren las propiedades o afecten a la calidad del alimento.
El proceso mas importante de interacción envase-alimento-entorno desde el punto de vista de seguridad alimentaria es el proceso de migración, el cual queda definido como la transferencia de la masa entre el material de envase, el alimento envasado y el entorno, bajo condiciones especificas.
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